Kochblog-Event XXIV – Walnuss: Spiced Pear Bread

Mit dem Thema dieses Kochblog-Events habe ich mich etwas schwer getan, da ich eigentlich so gut wie nie Nüsse esse oder im Haus habe. Nicht, dass ich sie nicht mag, aber der Fettgehalt schreckt mich ein wenig ab, auch wenn es sich um gesunde Fette handelt.

In einem amerikanischen Backbuch, das ich kürzlich geschenkt bekommen habe, habe ich jedoch ein Rezept für ein „Spiced Pear Bread“ gefunden, in das Walnüsse gehören. So habe ich mich entschieden, dies auszuprobieren und beim Walnuss-Event einzureichen. Anstelle eines einzelnen Brotes habe ich Brote in Muffinform gebacken, da ich die Portionierung einfacher finde.

Zutaten:

• 80g Zucker
• 110g Butter
• 2 Eier
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 2 EL Orangensaft
• 1 große geriebene ungeschälte Birne
• 210g Mehl
• 1,5 TL Zimt
• 1,25 TL Backpulver
• 0,5 TL Natron
• 0,5 TL Salz
• 1 TL Ingwer
• 40g Gehackte Walnüsse

Zubereitung:

Eier, Butter, Zucker, Vanillinzucker und Saft schaumig rühren. Dann geraspelte Birnen unterheben. Zum Schluß Mehl, Backpulver, Natron und Gewürze zugeben. In eine Backfom geben und bei ca. 180 Grad backen.Die Muffins haben ungefähr 30 Minuten gebraucht. Für ein Kastenbrot schlägt das Kochbuch 50 Minuten vor.